1、初试参考书目
《生物化学》(第二版)，张洪渊、万海清主编，化学工业出版社，2006
《食品微生物学》(第三版)，江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2010
《食品工厂机械与设备》，许学勤主编，中国轻工业出版社，2008
2、复试参考书目
《乳品工艺学》，张和平、张佳成主编，中国轻工业出版社，2007
《奶制品生产技术》，(第二版)[英]Ralph Early 著，张国农译，中国轻工业出版社，2002
3、同等学历复试加试科目参考书目：
食品化学，夏延斌主编，中国农业出版社。
营养与食品卫生学(第六版)，孙长颢主编，人民卫生出版社。
