专业代码及名称

科目代码及名称

参考书目

083201食品科学

816食品化学

1、谢笔钧，何慧主编.食品化学.北京:科学出版社，2011
2、阚建全主编.食品化学.北京：中国农大出版社2002年
3、王璋等编.食品化学.北京：中国轻工出版社1999年
4、Fennema,O.W.FoodChemistry(3rd)[M],MarcelDekkerInc.,NewYork,US,1996
5、Belitz,H.D.andGorsch,W.FoodChemistry(2nd)[M],Springer-VerlagHeidelberg,Berlin,Germany,1999